recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine
La cuisson des oeufs

La cuisson des oeufs

Si vous désirez faire bouillir des oeufs, ajoutez-les à la casserole lorsque l’eau est très chaude mais non bouillante; cela empêchera la coquille de craquer et les blancs d’avoir une texture caoutchouteuse. Puis, faites cuire les oeufs à l’eau légèrement frémissante et non à gros bouillons. En général, calculez, à la suite de la reprise […]