recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine
Kiwis jaunes ou verts

Kiwis jaunes ou verts

Choisissez le kiwi souple sous les doigts pour un fruit fondant et sucré, ou plus ferme pour un fruit plus acidulé (surtout le kiwi vert). Acheté à maturité mais encore souple au toucher, le kiwi vert se conserve à la température de la pièce. On en prolonge la durée de conservation en le rangeant au […]


La papaye

La papaye

La papaye et un fruit riche en vitamine C et est sans doute originaire des Amériques malgré qu’elle soit aussi cultivée dans les principales régions tropicales. Malgré les croyances, les pépins de papaye sont comestibles. Ils ont un goût légèrement poivré et épicé. Vous pouvez les rincer et les utiliser comme garniture ou les sécher […]


Les pépins de melon

Les pépins de melon

Les pépins de melon sont comestibles mais élevés en calories et en gras. 3,5 oz (100 g) de pépins de melon contiennent autour de 550 calories dont 67% proviennent de gras. En Chine par exemple, on les grille pour ensuite les manger comme du maïs soufflé.


Indien

Indien

Les currys ou les caris sont des plats indiens à base de poisson, de viande, de légumineuses ou de légumes aromatisés d’une sauce forte et parfumés d’épices (entières ou moulues) mélangées. Ces sauces, d’une grande complexité, varient considérablement en force et il n’existe pas de recette précise. Plus connue ici sous le nom de poudre […]


PAELLAS

PAELLAS

La poêle à bords peu élevés, maintenant utilisée pour cuire la paella, a été introduite par les Romains. Le mot « poêle » est dérivé du mot latin patella (tout comme paella) qui signifie « petit plat ». Au viiie siècle, les Maures ont apporté avec eux le riz et le safran, ingrédients caractéristiques de […]


La câpre

La câpre

La câpre est le petit bourgeon de la fleur du câprier. Le câprier est un arbuste épineux méditerranéen. Normalement la câpre est confite dans du vinaigre ou conservée dans de la saumure.