recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine
Cuisson des légumineuses

Cuisson des légumineuses

Voici une façon simple et efficace pour bien cuire vos légumineuses. Déposez les légumineuses sèches dans une casserole contenant trois fois leur volume en eau. Amenez le tout à ébullition et faites cuire 1 minute. Fermez le feu et laissez reposer un minimum de 2 heures. Changez l’eau (ceci diminue les probabilités de flatulences) et […]


Légumineuses

Légumineuses

En moyenne, 1 tasse (250 ml) de légumineuses en boîte équivaut à 1/2 tasse (125 ml) de légumineuses sèches.


Préparation de légumineuses

Préparation de légumineuses

On trouve différentes sortes de lentilles sèches en magasin ; les plus communes sont les vertes, les brunes et les rouges. Les deux premières conservent bien leur forme et leur texture une fois cuites, tandis que les lentilles rouges sont recommandées pour les purées et les mijotés. Elles se préparent assez rapidement (environ 20 à […]