recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine
Provolone

Provolone

Originaire d’Italie, le Provolone est l’un des plus célèbres fromages à pâte filée. Il est donc tout indiqué pour les pâtes et les risotto. D’un goût frais, légèrement salé, il gagne en robustesse avec le temps. Il est aussi parfait pour l’apéro, accompagné de fruits sucrés ou avec le traditionnel antipasto. Avec le Friulano, le […]


Monterey Jack

Monterey Jack

Un fromage simple mais délicieux que l’on apprécie aussi bien en plateau de dégustation qu’en cuisine. Souvent utilisé comme fromage d’accompagnement dans les mets mexicains, le fromage Monterey Jack a été créé en 1892, en Amérique du Nord, et s’apparente au Colby et au Cheddar doux. Il est sans croute, sa pâte est souple et […]


Oka

Oka

Les moines de la Trappe d’Oka commencèrent la fabrication du fromage Oka canadien à la fin du XIXe siècle. Dans ce fromage aux saveurs subtiles de pomme et de noix on retrouve, encore aujourd’hui, toute la science et le savoir-faire des moines du passé. Avec une croute comestible, granuleuse et un peu salée, le fromage […]


Fromages périmés ou non ?

Fromages périmés ou non ?

Si vos fromages ont durci ou séché, vous pouvez les râper sur vos plats cuisinés préférés, plus particulièrement sur une omelette, dans une soupe ou sur une pizza. Si des taches blanches se forment sur une pâte ferme, c’est qu’elles sont causées par l’humidité. Coupez alors généreusement la surface affectée, puis dégustez le reste. La […]


Plateau de fromages

Plateau de fromages

Voici quelques recommandations à suivre si vous désirez servir un plateau de fromages ou faire une dégustation de vins et de fromages. – Chaque fromage doit avoir son couteau. On peut ainsi se servir sans mélanger les saveurs. – Dégustez les fromages en ordre croissant de force, c’est-à-dire du plus doux au plus relevé. – […]