recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine
Petits fruits moisis ?

Petits fruits moisis ?

Nous savons tous la rapidité avec laquelle les petits fruits deviennent périmés. Alors, conservez-les toujours au réfrigérateur en ne les lavant qu’à la dernière minute, soit juste avant de les consommer ou de les utiliser dans une recette. L’eau humidifie les petits fruits, accélérant ainsi leur détérioration. De plus, achetez-les à la dernière minute et […]


Dorer une abaisse de pâte

Dorer une abaisse de pâte

On peut facilement dorer une abaisse de pâte ou un gâteau en les badigeonnant de lait ou de jaune d’oeuf.


Éviter que votre fond de tarte ne se déforme

Éviter que votre fond de tarte ne se déforme

Pour éviter que votre fond de tarte ne se déforme lors de la précuisson, placez un moule à tarte vide sur le dessus de votre moule à tarte foncé et placez-y des billes ou des cents noirs dessus. Faites cuire pendant 10 minutes, retirez le tout du four et enlevez le moule. La croûte sera […]


Étaler une pâte sans rouleau à pâtisserie

Étaler une pâte sans rouleau à pâtisserie

Si vous devez étaler une pâte mais que vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, utilisez une grande bouteille remplie d’eau chaude et soupoudrez-la de farine.


Réussir une pâte brisée

Réussir une pâte brisée

Afin de réussir une bonne pâte brisée, il est essentiel de mélanger les ingrédients très rapidement et de remplacer l’eau par des glaçons. La réussite est garantie!


Démoulage facile

Démoulage facile

Pour vous garantir un démoulage facile, saupoudrez le moule graissé de sucre à glaçage.


Crème fouettée: au miel

Crème fouettée: au miel

Ajouter un peu de miel à votre crème fouettée au lieu du sucre. Ceci ajoutera une saveur distinguée et subtile à vos desserts en plus de permettre à votre crème fouettée de rester ferme plus longtemps.


Biscuits: les décoller facilement

Biscuits: les décoller facilement

Pour décoller des biscuits sur une lèchefrite, passez cette dernière par-dessus un élément chaud de la cuisinière puis, à l’aide d’une spatule, retirez-les de la lèchefrite.


Biscuits: conservation

Biscuits: conservation

Vous pouvez congeler l’excédent de biscuits que vous avez faits. Vous n’avez qu’à les laisser refroidir, puis les placer dans des contenants hermétiques. Séparer les biscuits avec des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne restent pris ensemble au moment de la décongélation au réfrigérateur. La pâte de biscuits se conserve trois ou quatre […]


Farine à gâteau

Farine à gâteau

Si une recette exige 1 tasse (250 ml)  de farine à gâteau, vous pouvez la substituer avec 4/5 tasse (200 ml) de farine tout usage additionnée de 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs.