recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine
Un rôti plus juteux

Un rôti plus juteux

Pour obtenir un rôti plus juteux, vous n’avez qu’à l’envelopper d’une feuille de papier d’aluminium pendant environ 15 minutes immédiatement après l’avoir retiré du four ou du barbecue. Le résultat est garanti.


Cuisson du magret

Cuisson du magret

Les Secrets de la Cuisson du Magret: Afin de conserver toute sa saveur et toute sa tendreté au magret de canard, il est recommandé de le servir saignant ou rosé. Une cuisson trop poussée lui donnera une saveur sèche, alors qu’une cuisson à feu trop élevé le fera durcir. Il faut donc éviter de saisir […]


Cuisson des magrets à la poêle et au four

Cuisson des magrets à la poêle et au four

Cuisson à la poêle À l’aide d’un couteau, quadrillez les magrets de canard. Salez bien et poivrez. Chauffez une poêle à feu moyen, déposez les magrets, côté gras en dessous, sans ajouter de matière grasse. Laissez fondre le gras environ 5 minutes. Retirez la pêle du feu, retournez les magrets, la chair du canard en […]


Cuisson des magrets au barbecue

Cuisson des magrets au barbecue

Puisque la cuisson des magrets au barbecue se fait en une seule étape, il est recommandé d’éviter de le retourner. Ainsi, seul le côté du gras gardera contact avec la surface chaude et fondra mieux. La viande cuira par la chaleur enveloppante du barbecue et, n’ayant pas été saisie, conservera toute sa tendreté.