recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Steaks de mahi-mahi à la confiture d’oignons rouges au cassis

Steaks de mahi-mahi à la confiture d’oignons rouges au cassis
Préparation 20 min
À l'avance 
Cuisson 40 min
Attente 
Portions 4
Marinage 

Vous pouvez utiliser des steaks de marlin, d’espadon, de saumon et de requin; l’important est d’avoir une chair ferme. La confiture d’oignons rouges au cassis est très simple à faire et accompagne aussi très bien le porc et l’agneau.

Ingrédients

4 steaks de mahi-mahi d’environ 170-200 g (6-7 oz) chacun

Sel et poivre

Graines d’aneth

Huile de pépins de raisin


Préparations

1 Déposer les steaks de poisson sur une grande assiette, puis les assaisonner de sel et de poivre. Les saupoudrer de quelques graines d’aneth, puis les mouiller avec de l’huile. Les réserver.

2 Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Quand la grille est bien chaude, la nettoyer avec une brosse, puis réserver. Déposer les steaks de mahi-mahi sur la grille, puis les griller 8-10 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

3 Retirer les steaks de poisson du gril, puis en déposer un par assiette. Les garnir d’une généreuse cuillerée de confiture d’oignons rouges au cassis, puis servir immédiatement. Accompagner de choux de Bruxelles et de brochettes de quartiers de pommes de terre.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol. 14 No. 3


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