recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Steaks d’espadon à la Louisiane

Steaks d’espadon à la Louisiane
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 4
Marinage 

Ingrédients

4 steaks d’espadon d’environ 7 oz (200 g) chacun
Persil frais ciselé


Préparations

Mettre les steaks dans un grand plat en vitre. Les enrober généreusement de sauce barbecue louisianaise, puis couvrir. Réfrigérer quelques heures. Retirer le poisson du réfrigérateur 30 minutes avant de le griller.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler. Déposer délicatement les steaks d’espadon sur la grille du barbecue et les cuire 5-6 minutes de chaque côté, ou plus selon leur épaisseur. Ne les tourner qu’à une seule reprise en vous aidant de deux spatules ou d’une très grande spatule. Vous pouvez badigeonner les steaks de la sauce barbecue louisianaise durant la cuisson.
Retirer les steaks du gril et en servir un par personne. Décorer chaque portion de persil. Accompagner de riz cajun aux gombos et d’une salade César.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol. 5 No. 3


Vos commentaires:

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*