recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Soupe au chou et au jambon

Soupe au chou et au jambon
Préparation 25 min
À l'avance 5 jourss
Cuisson 25-30 mn
Attente 
Portions 8-10
Marinage 

Cette soupe au chou et au jambon, qui se prépare rapidement et à l’avance, est idéale pour commencer un souper ou comme lunch lorsqu’elle est accompagnée de bon pain frais. Procurez-vous une tranche de jambon fumé assez épaisse, puis coupez-la en petits cubes.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile de pépins de raisin

1 oignon moyen, haché

2 gousses d’ail hachées

2 branches de céleri tranchées finement

1 boîte de 400 ml de tomates en cubes

1 boîte de 400 ml de pois chiches égouttés

30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates

2 L (8 tasses) bouillon de poulet ou de légumes goûteux

227-300 g ( 1⁄2- 2⁄3 lb) jambon fumé coupé en petits cubes

1⁄2 chou frisé moyen, paré et tranché finement

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

Sarriette moulue

Thym moulu

Persil frais ciselé


Préparations

1 Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Y ajouter l’oignon, l’ail et les branches de céleri, puis les faire sauter 3 minutes en brassant.

2 Ajouter le reste des ingrédients, puis assaisonner au goût de sel, de poivre, de sarriette et de thym moulus. Bien brasser, puis porter à ébullition. Baisser le feu à doux, puis couvrir. Laisser mijoter 20 minutes.

3 Retirer la casserole du feu, puis ajouter du persil frais au goût. Mélanger et réserver 15-30 minutes avant de servir. Accompa­gner de pain frais et de fromage au choix.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 15 No. 2


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