recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Sauce fruitée au porto et au chocolat

Sauce fruitée au porto et au chocolat
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 
Marinage 

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) beurre
1⁄4 tasse (60 ml) échalotes vertes ou ciboulette fraîche hachées finement
2⁄3 tasse (160 ml) porto
2 c. à soupe (30 ml) gelée ou confiture de groseilles au choix
1 oz (28 g) chocolat noir à 70 %


Préparations

Dans la même poêle ayant servi à griller les steaks de bison ou une nouvelle, faire revenir les échalotes vertes ou la ciboulette dans le beurre, à feu moyen, 2 minutes.
Mouiller avec le porto, puis réduire de moitié. Ajouter la gelée de groseilles et le chocolat, puis éteindre le feu. Brasser régulièrement 1 minute, puis retirer la poêle du feu. Couvrir et réserver jusqu’au moment de servir. Cette sauce accompagne très bien l’agneau et le gibier.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol.


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