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Sauce aux canneberges et au xérès

Sauce aux canneberges et au xérès
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 
Marinage 

Ingrédients

2⁄3 tasse (160 ml) xérès
1 tasse (250 ml) sucre granulé
1 1⁄2 tasse (375 ml) canneberges (fraîches ou congelées), rincées et égouttées


Préparations

4 Dans une petite casserole, porter le xérès à ébullition. Ajouter le sucre et les canneberges, puis porter de nouveau à ébullition en brassant à l’occasion. Baisser le feu à doux, puis couvrir.
5 Cuire 30 minutes en brassant quelques fois. Écumer la mousse qui se forme sur le mélange à l’aide d’une cuillère.
6 La sauce est prête lorsqu’elle a bien épaissi et qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Retirer la casserole du feu, puis écraser la sauce avec un pilon à pommes de terre. Servir immédiatement. Excellent comme sauce d’accompagnement avec les viandes blanches et les poissons.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol.


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