recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Salade d’iceberg et de carottes aux œufs frits

Salade d’iceberg et de carottes aux œufs frits
Préparation 30 min
À l'avance 
Cuisson 30-35 min
Attente 
Portions 6
Marinage 

On vend maintenant divers mélanges de salades prêtes à servir à base de laitue iceberg, de julienne de carottes, etc. Bien que cela puisse vous faciliter la vie avec cette recette de Salade d’iceberg, assurez-vous que la date de péremption sur le sac est bien éloi­gnée car elles ont tendance à flétrir rapidement.

Ingrédients

1 laitue iceberg parée et ciselée finement

2-3 carottes moyennes, pelées et coupées en fine julienne

60 ml (4 c. à soupe) feuilles de coriandre fraîche

6 œufs durs écalés

Sel et poivre

Poudres d’ail et d’oignon

Farine

Huile de pépins de raisin


Préparations

1 Mettre la laitue, la julienne de carottes et les feuilles de coriandre dans un bol à salade, puis réserver.

2 Mélanger un peu de farine avec du sel, du poivre ainsi que des poudres d’ail et d’oignon dans un petit bol, puis y passer les œufs durs. Les réserver sur une assiette.

3 Dans une petite poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen, faire chauffer un bon fond d’huile de pépins de raisin. Quand elle est bien chaude, y déposer les œufs avec une cuillère, puis les frire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

4 Les retirer de la poêle avec une grande cuillère trouée, puis les réserver sur des essuie-tout.

5 Mouiller la salade au goût avec la vinaigrette thaïe à l’ail et aux piments forts dorés. Mélanger, puis répartir la salade dans six assiettes moyennes.

6 Couper délicatement les œufs en quartiers, puis les répartir également sur chaque portion. Servir immédiatement. Accom­pagner de languettes de pitas grillées.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol. 15 No. 2


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