recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Salade de sushis et de crevettes aux arômes de wasabi et d’édamames

Salade de sushis et de crevettes aux arômes de wasabi et d’édamames
Préparation 20 min
À l'avance 
Cuisson 10 min
Attente 
Portions 4-6
Marinage 

Cette salade de sushis, qui convient pour une entrée, ensoleil­lera votre table et la figure de vos convives. N’hésitez pas à servir du wasabi en accompagnement pour les gens qui aiment le piquant.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) riz blanc non cuit

5 ml (1 c. à thé) grains de poivre blanc

5 ml (1 c. à thé) graines de carvi

115 g (4 oz) mesclun ou mélange de salades prêtes à servir

250 ml (1 tasse) germes de soya bien compactés

1⁄4-1⁄3 oignon Vidalia tranché finement

Vinaigrette japonaise wasabi édamame (Wafu)

24-30 morceaux variés de sushis et de rouleaux au choix

24 crevettes moyennes, décortiquées avec queue, cuites

Wasabi


Préparations

1 Dans une poêle moyenne, griller le riz avec les grains de poivre et les graines de carvi jusqu’à ce que le riz commence à se colorer. Brasser régulièrement durant la cuisson. Aussitôt la cuisson terminée, retirer la poêle du feu et transvider son contenu dans un bol. Laisser refroidir 20 minutes avant de réduire en poudre avec un moulin à café ou un mortier. Réserver.

2 Disposer la salade, les germes de soya et l’oignon dans un bol moyen. Mélanger, puis disposer la salade dans 4-6 grandes assiettes. Déposer un petit bol de vinaigrette japonaise wasabi édamame au centre de chaque assiette, puis l’entourer de mor­ceaux de sushis et de rouleaux ainsi que de crevettes cuites. Saupoudrer les aliments de la poudre de riz et d’épices, puis servir immédiatement. Accompagner de wasabi.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 15 No. 2


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