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Salade de riz brun et de dattes au crémeux de broco

Salade de riz brun et de dattes au crémeux de broco
Préparation 30 min
À l'avance 3 jours
Cuisson 45 min
Attente 
Portions 8-10
Marinage 

Dans cette recette de salade de riz brun et de dattes au crémeux de broco, vous pouvez remplacer le riz brun par du riz jasmin et les dattes par des abricots secs. Cela apportera aussi un contraste de couleurs ; cependant, le goût sera moins riche en saveurs et moins nutritif.

 

Ingrédients

330 ml (1 1⁄3 tasse) riz brun
Bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 contenant de 125 g de fromage à la crème
1 grosse gousse d’ail écrasée
Sel et poivre
750 ml (3 tasses) petites têtes de brocoli
250 ml (1 tasse) grosses dattes juteuses (Medjool), dénoyautées et tranchées
1 petit oignon blanc ou jaune haché finement
1 poivron rouge moyen paré et coupé en petits carrés


Préparations

1 Faire cuire le riz brun dans du bouillon de poulet et le beurre en suivant le mode d’emploi indiqué sur l’emballage. Mettre légèrement moins de bouillon que la quantité recommandée pour qu’il soit « al dente »

2 Entre-temps, déposer le fromage à la crème dans un bol à salade, puis le garnir d’ail écrasé. Saler et poivrer généreusement, puis réserver. Faire bouillir le brocoli dans un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
3 Égoutter le brocoli, puis le transvider sur le fromage à la crème. Réserver 5 minutes avant d’écraser le brocoli avec le dos d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée assez crémeuse.
4 Une fois le riz cuit, le transvider dans le bol à salade, puis ajouter les dattes, l’oignon et le poivron. Mélanger, puis servir immédiatement ou couvrir le bol et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Cette recette se sert tiède ou froide.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 14 No. 1


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