recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Salade de pleurotes sautés aux lentilles brunes

Salade de pleurotes sautés aux lentilles brunes
Préparation 20 min
À l'avance 2 jrs
Cuisson 25-30 min
Attente 
Portions 4
Marinage 

Ingrédients

160 ml ( 2⁄3 tasse) lentilles brunes ou vertes bien rincées et triées
Eau salée
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) beurre
300 g (2⁄3 lb) pleurotes brossés, coupés en gros morceaux
Sel et poivre
60 ml (1⁄4 tasse) canneberges ou raisins secs au choix
1⁄2 concombre anglais bien lavé et coupé en petits cubes
60 ml (1⁄4 tasse) échalotes grises hachées
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) gingembre moulu
30-45 ml (2-3 c. à soupe) vinaigre balsamique (blanc de préférence)
90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) graines de cumin ou de carvi


Préparations

1 Mettre les lentilles dans une casserole moyenne, puis les recouvrir généreusement d’eau salée. Les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-élevé, ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres mais encore entières et légèrement croquantes.
2 Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Y ajouter les morceaux de pleurotes, puis les faire revenir une vingtaine de minutes en brassant assez souvent. Ils doivent être bien colorés et réduits. Les saler et les poivrer durant la cuisson.
3 Une fois les lentilles cuites, les égoutter, puis les verser dans un bol à salade. Transvider les pleurotes sautés dans le bol à salade, puis y ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer, puis mélanger. Servir immédiatement sur un lit de feuilles de laitue et accompagner de pain à l’ail.




Source

Le Guide Cuisine


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