recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Salade croustillante du marché au parmesan, vinaigrette aux olives noires

Salade croustillante du marché au parmesan, vinaigrette aux olives noires
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 6
Marinage 

Ingrédients

1⁄3 baguette coupée en cubes d’environ 1⁄2 po (1 cm)
2 petites laitues Boston lavées, déchiquetées et essorées
6 tasses (1,5 L) légumes au choix (tomates, poivrons, courgettes, oignons, carottes, etc.), parés et coupés en bouchées
1⁄3 lb (150 g) fromage parmesan frais coupé en petits morceaux
Poivre noir du moulin


Préparations

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer les cubes de baguette sur une plaque allant au four, puis la déposer sur l’étage central du four. Griller les morceaux de pain une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer. Retirer la plaque du four, puis réserver.
Mettre les laitues et les bouchées de légumes dans un bol à salade, puis mouiller au goût avec la vinaigrette aux olives noires. Brasser, puis ajouter les cubes de baguette grillés et les morceaux de parmesan. Poivrer généreusement, puis mélanger délicatement. Servir immédiatement.


Recette complémentaire


Suggestion de vin

Suggestion de vin : Soave, Folonari Avec des arômes minéraux et floraux, ce vin italien offre un goût ample, généreux, frais et fruité en bouche ainsi que quelques épices en finale. Parfait pour l'apéro ou avec une salade telle que la salade croustillante du marché au parmesan, des fruits de mer ou de la volaille.

Source

Le Guide Cuisine Vol. 11 No. 4


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