recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Salade crémeuse au céleri et aux pommes de terre croustillantes

Salade crémeuse au céleri et aux pommes de terre croustillantes
Préparation 20 min
À l'avance 
Cuisson 24 min
Attente 
Portions 6
Marinage 

Ingrédients

5-6 pommes de terre moyennes, bien lavées
10 ml (2 c. à thé) huile de pépins de raisin
30 ml (2 c. à soupe) herbes de Provence
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) poivre de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) sel
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) poivre fraîchement moulu
2 carottes pelées
3-4 branches de céleri lavées et tranchées
1 laitue iceberg déchiquetée


Préparations

Pour obtenir des pommes de terre croustillantes, il suffit de les cuire assez longtemps à haute température. Plus les morceaux de pommes de terre seront gros, plus leur temps de cuisson sera long; plus ils seront petits, plus ils cuiront vite et seront croustillants. Si vous goûtez les pommes de terre avant de les ajouter à la salade, elles vous sembleront trop épicées, mais une fois intégrées à la salade, leur piquant s’apaisera et s’intégrera miraculeusement au crémeux de la vinaigrette !

1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en bouchées, puis les placer dans un bol. Ajouter l’huile, les épices, le sel et poivre. Bien mélanger. Étendre les pommes de terre sur une plaque allant au four.

2 Cuire 10 minutes au four, puis tourner les pommes de terre. Cuire un autre 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien crous­tillantes. Retirer du four, puis réserver.

3 Pendant que les pommes de terre cuisent, couper les carottes en deux dans l’épaisseur, puis les trancher. Les mettre dans un bol à salade avec le reste des ingrédients.

4 Verser la vinaigrette au fromage à la crème fondu sur la salade, puis mélanger délicatement. Servir immédiatement, puis garnir chaque portion de pommes de terre croustillantes.

 


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol. 14 No. 3


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