recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Rôti de faux-filet au beurre Stilton

Rôti de faux-filet au beurre Stilton
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 6
Marinage 

Ingrédients

1 1/2 lb(1,36 kg) rôti de faux-filet 
 Moutarde de Dijon
 Poivre


Préparations

Le soir précédent, faire vieillir le rôti en le laissant sécher dans le refrigérateur au moins 24 heures (le retirer de son emballage). Avant de le griller, badigeonner le rôti avec la moutarde de Dijon et assaisonner au goût avec le poivre. 

À feu vif, saisir le rôti 5 minutes de chaque côté. Couvrir et cuire sur le gril à feu moyen-élevé pendant environ 35 minutes (cuisson médium-saignant) en le vérifiant et le tournant quelques fois.

Sortir du feu, déposer dans un plat de service et couper en tranches. Servir une tranche par personne et déposer une rondelle de beurre Stilton sur le dessus. Accompagner avec des haricots jaunes étuvés et des petits pois.


Recette complémentaire

BEURRE STILTON



Source

Le Guide Cuisine Vol. 3 No. 3


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