recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Rappinis sautés aux oignons et au prosciutto grillés

Rappinis sautés aux oignons et au prosciutto grillés
Préparation 20 min
À l'avance 2 jrs
Cuisson 20 min
Attente 
Portions 4
Marinage 

Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée dans une grande poêle huilée juste avant de servir. À ce moment, couvrez la poêle et brassez à plusieurs reprises.

Ingrédients

908 g (2 lb) rappinis bien lavés
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
2 oignons hachés
85 g (3 oz) tranches de prosciutto ciselées
Jus de 1⁄2 citron
Sel et poivre noir du moulin
60-80 ml ( 1⁄4-1⁄3 tasse) noix de pin grillées (facultatif)


Préparations

1 Couper la base rugueuse des tiges des rappinis, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une casserole moyenne remplie d’eau salée, cuire les rappinis environ 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les rincer sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson, puis les égoutter. Les hacher grossièrement, puis les réserver.
2 Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu
moyen. Faire sauter les oignons 3 minutes en brassant. Ajouter les tranches de prosciutto, puis cuire un autre 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et le prosciutto commencent à se colorer.
3 Ajouter les rappinis à la poêle, puis les faire sauter environ 3-4 minutes en brassant. Éteindre le feu, puis asperger les rappinis de jus de citron. Saler et poivrer au goût.
4 Servir immédiatement ou couvrir la poêle et réserver. Garnir les rappinis chauds de noix de pin grillées juste avant de servir.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 14 No. 4


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