recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Petits bateaux de chèvre chaud aux fraises

Petits bateaux de chèvre chaud aux fraises
Préparation 20 min
À l'avance 
Cuisson 7 miin
Attente 
Portions 4
Marinage 

Une recette salée-sucrée et colorée qui impressionnera et ravira vos invités.

Ingrédients

227 g ( 1⁄2 lb) fraises fraîches coupées en deux

115 g ( 1⁄4 lb) jeunes feuilles de roquette

Quelques feuilles de basilic frais

2 petits pains ovales

12-16 tranches minces d’une courgette lavée

Sel de mer et poivre noir du moulin

Huile d’olive vierge extra

1 fromage de chèvre frais conique ou pyramidal (de type Chabichou), avec croûte, d’environ 150 g

Vinaigre balsamique âgé

Huile de noix


Préparations

1 Répartir les fraises à une extrémité de quatre grandes assiettes, puis les feuilles de roquette à l’autre extrémité. Décorer de quelques feuilles de basilic, puis réserver.

2 Préchauffer le four à « broil ». Couper les petits pains en deux dans l’é­paisseur, puis une mince tranche à la base de chaque demi-pain pour qu’il se tienne bien. Déposer les demi-pains sur une plaque allant au four.

3 Déposer 3-4 tranches de courgette sur le dessus des pains en les superposant légèrement. Les assaisonner au goût de sel et de poivre, puis les mouiller avec un peu d’huile d’olive.

4 Déposer la plaque sur l’étage supérieur du four à environ 15 cm (6 po) de l’élément supérieur. Griller le dessus des courgettes 3-4 minutes. Elles doivent être légèrement colorées.

5 Retirer la plaque du four, puis déposer 1-2 tranches de fromage de chèvre sur le dessus de chaque demi-pain. Remettre la plaque sur l’étage supérieur du four, puis griller le dessus du fromage 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement coulant.

6 Retirer la plaque du four et déposer un chèvre chaud au centre de chaque assiette. Mouiller les fraises avec un peu de vinaigre balsamique, et la roquette et le chèvre chaud avec un peu d’huile de noix. Servir immédiatement.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 15 No. 4


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