recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Mousse à l’espresso et à la crème irlandaise

Mousse à l’espresso et à la crème irlandaise
Préparation 25 min
À l'avance 24 hrs
Cuisson 5 min
Attente 
Portions 8
Marinage 

Ingrédients

115 g (4 oz) chocolat noir à 65% ou à 70 %, en morceaux
115 g (4 oz) chocolat blanc en morceaux
75 ml (5 c. à soupe) beurre en morceaux
60 ml (4 c. à soupe) espresso court
60 ml (4 c. à soupe) liqueur de crème irlandaise (de type Bailey’s)
60 ml (4 c. à soupe) sucre granulé
500 ml (2 tasses) crème 35 % à fouetter
10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille


Préparations

Une recette de mousse à l’espresso assez simple qui se prépare à l’avance. Servez-la directement du réfrigérateur à la table.

1 Mettre les deux chocolats dans un bol moyen, puis les réserver.

2 Dans une petite casserole, porter les quatre prochains ingrédients à ébullition. Aussitôt que le mélange bout, le verser sur les morceaux de chocolat. Couvrir et réserver 10 minutes.

3 Entre-temps, fouetter la crème avec l’extrait de vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. La réserver.

4 Fouetter le mélange de chocolat au batteur électrique 1 minute. Y plier la crème fouettée, puis répartir la mousse dans huit coupes à dessert ou l’équivalent. Couvrir chaque portion d’une pellicule de plastique, puis réfrigérer un minimum de 4 heures avant de servir. Accompagner de copeaux de chocolat et de biscuits fins.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 16 No. 2


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