recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Marinade passe-partout

Marinade passe-partout
Préparation 20 min
À l'avance 1-2 semaines
Cuisson 
Attente 
Portions 250 ml
Marinage 

Cette marinade express sert pratiquement à aromatiser et à attendrir presque n’importe quel aliment.

N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts. Vous pouvez aussi remplacer la moutarde sèche par 23 ml (11⁄2 c. à soupe) de moutarde forte.

Ingrédients

2 grandes feuilles de laurier en morceaux

10 ml (2 c. à thé) moutarde sèche

15 ml (1 c. à soupe) herbes de Provence ou assaisonnement à l’italienne

10 ml (2 c. à thé) sel de mer

5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu

4 grosses gousses d’ail dégermées et écrasées

125 ml ( 1⁄2 tasse) vinaigre de vin

80 ml ( 1⁄3 tasse) huile d’olive


Préparations

1 Dans un petit bol, bien fouetter tous les ingrédients. Utiliser cette marinade immédiatement ou la transvider dans un contenant hermétique, puis la réserver au réfrigérateur.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 13 No. 3


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