recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Crevettes et pétoncles à la lime (séviche)

Crevettes et pétoncles à la lime (séviche)
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 8
Marinage 

Ingrédients

16 gros pétoncles
16 grosses crevettes décortiquées
1 tasse (250 ml) jus de lime
3 échalotes vertes hachées
Poivre du moulin
Pincée de poivre de Cayenne


Préparations

Blanchir les pétoncles et les crevettes 2 minutes. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Les mettre dans un bol en vitre et y ajouter tous les autres ingrédients. Assaisonner selon les goûts de poivre. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
Juste avant de servir, retirer du réfrigérateur et disposer les crevettes et les pétoncles sur un lit de glace concassée. Piquer chaque fruit de mer d’un cure-dent et servir immédiatement.




Source

Le Guide Cuisine Vol. 3 No. 1


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