recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Brochettes de pétoncles, sauce crémeuse à la roquette

Brochettes de pétoncles, sauce crémeuse à la roquette
Préparation 30 min
À l'avance 
Cuisson 25 min
Attente 
Portions 4
Marinage 

Assurez-vous que les morceaux de poivron rouge sont légèrement plus petits que les pétoncles afin que ces derniers touchent toujours au fond de la poêle durant la cuisson pour bien les colorer. Aussi, pour obtenir une sauce un peu plus crémeuse, vous pouvez hacher la roquette avant de l’ajouter à la poêle.

Ingrédients

12-16 languettes de jambon Forêt-Noire de 1,25 cm ( 1⁄2 po) de large

12-16 gros pétoncles

4 brochettes de bambou

Morceaux de poivron rouge ou orange

Sel de mer et poivre noir

Huile d’olive en vaporisateur


Préparations

1 Selon les goûts, vous pouvez inciser superficiellement en croix le dessus et le dessous de chaque pétoncle. Une fois grillés, ils auront une plus belle présentation.

2 Enrouler les languettes de jambon autour de l’épaisseur des pétoncles, puis les piquer sur des brochettes de bambou en les alternant avec des morceaux de poivron.

3 Les déposer sur une grande assiette, puis les saler et les poivrer au goût. Les vaporiser d’huile, puis les réserver.

4 Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Y déposer les brochettes, puis les griller 8-10 minutes au total en les tournant à quelques reprises.

5 Les retirer de la poêle, puis servir une brochette de pétoncles par portion sur un fond de sauce crémeuse à la roquette. Accompagner de tranches de baguette bien grillées.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol. 15 No. 1


Vos commentaires:

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*