recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Bouchées de pétoncles grillés au canard fumé et au poivron grillé

Bouchées de pétoncles grillés au canard fumé et au poivron grillé
Préparation 25 min
À l'avance 
Cuisson 8 min
Attente 
Portions 24 bouchées
Marinage 

Vous pouvez remplacer les tranches de poitrine de canard fumée et sé­chée par des tranches de prosciutto.

Ingrédients

24 pétoncles moyens (ou 12 gros pétoncles coupés en 2), bien asséchés

24 petites languettes de poivron grillé

12 tranches de poitrine de canard fumée et séchée, coupées en deux


Préparations

1 Enrouler chaque pétoncle dans une lan­guette de poivron grillé, puis dans une demi-tranche de poitrine de canard. Les sceller avec des cure-dents, puis les déposer sur une plaque allant au four. À ce stade, vous pouvez soit procéder avec la recette, soit couvrir la plaque et la réfri­gérer jusqu’à 4 heures.

2 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dé­poser la plaque sur l’étage central du four et cuire les pétoncles 8 minutes.

3 Retirer la plaque du four et transférer les bouchées sur une belle assiette de service. Servir immédiatement.



Suggestion de vin

Le crémant de pomme du Minot rosé pour son amertume qui se marie à mer­veille avec le canard fumé et le côté aérien des bulles qui rehausse les saveurs des pétoncles et des poivrons grillés.


Source

Le Guide Cuisine Vol. 16 No. 1


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