recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Beurre vert

Beurre vert
Préparation 
À l'avance 
Cuisson 
Attente 
Portions 
Marinage 

Ingrédients

1/3-1/2 tasse (80-125 ml) mélange de trois herbes fraîches (en feuilles)
bien compactées
1/3 lb (150 g) beurre mou
1 petite gousse d’ail écrasée
Sel et poivre blanc moulu finement


Préparations

4 Choisir des herbes fraîches que vous aimez telles que le basilic, le romarin, la menthe, la coriandre, le thym, etc. Mettre les herbes sur une planche de bois, puis les hacher finement. Les mettre dans un petit bol à fond plat avec le reste des ingrédients.
5 Saler légèrement et poivrer au goût, puis bien travailler le mélange avec le dos d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’un beurre bien intégré. Transférer le beurre sur une pellicule de plastique, puis le façonner en rondin.
6 Envelopper le beurre dans une pellicule de plastique, puis le réfrigérer quelques heures. Utiliser ce beurre en tranches minces que vous déposerez sur vos grillades de fruits de mer, de poisson et d’agneau.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine


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