recettes gourmandes du magazine le guide Cuisine

Beurre d’orange et d’estragon

Beurre d’orange et d’estragon
Préparation 5 min
À l'avance 7 jrs
Cuisson 2 min
Attente 
Portions 4
Marinage 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) concentré de jus d’orange congelé
150 g (1⁄3 lb) beurre coupé en cubes
23 ml (1 1⁄2 c. à soupe) feuilles d’estragon hachées
10 ml (2 c. à thé) zeste d’orange râpé finement
Sel et poivre


Préparations

7 Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, puis saler et poivrer au goût. Réchauffer au micro-ondes par intervalles de 10 secondes en brassant chaque fois.

8 Réchauffer juste assez longtemps pour fondre le beurre. Aussitôt fondu, servir le beurre immédiatement ou le couvrir et le réserver au réfrigérateur. Servir chaud. Ce beurre aromatisé accompagnera très bien les fruits de mer, le poisson et le porc grillés.


Recette complémentaire



Source

Le Guide Cuisine Vol. 14 No. 3


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