On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.
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À travers ces vidéos, vous pourrez voir Nico élaborer des recettes dans sa cuisine, soit pour préparer un simple souper ou pour tester des recettes qui seront publiées dans les prochaines éditions du magazine Le Guide Cuisine.
Bienvenu dans la cuisine de Nico!
Brochettes de poulet et d'ananas,
sauce au curry et à la noix de coco
Portions : 4-6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Marinage : 6-36 heures
Préparation à l'avance : 2 jours pour la sauce
Une recette aux parfums thaïlandais, idéale pour un repas d'été en plein air. Accompagnez-la d'un riz basmati aromatisé à votre goût.
908 g (2 lb) poitrines de poulet, sans peau, désossées
500 ml (2 tasses) gros cubes de chair d'ananas frais
12 pois mange-tout coupés en deux
Couper les poitrines de poulet en gros cubes, puis les mettre dans un bol avec la moitié de la sauce au curry et à la noix de coco. Mélanger, couvrir et réserver 6-36 heures au réfrigérateur. Réserver le reste de la sauce au réfrigérateur pour le service.
Retirer le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le griller. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes en les alternant avec des cubes d'ananas et des pois mange-tout coupés en deux. Les réserver sur une grande assiette de service et les mouiller avec le reste de la sauce contenue dans le fond du bol.
Préchauffer le feu du barbecue à moyen-élevé. Aussitôt que la grille est bien chaude, la nettoyer en la frottant avec une brosse à barbecue. Y déposer les brochettes de poulet, puis baisser le feu. Les cuire 20 minutes environ ou jusqu'à ce que la chair au centre des cubes de poulet ne soit plus rosée. Ne pas trop cuire. Couvrir partiellement et tourner les brochettes à quelques reprises durant le grillage.
Retirer les brochettes du gril et en servir 1-2 par portion sur un lit de riz aux raisins. Napper chaque brochette d'une bonne cuillerée de sauce au curry et à la noix de coco réservée. Accompagner d'une salade verte.
Sauce au curry et à la noix de coco
15-30 ml (1-2 c. à soupe) poudre de curry
60 ml (4 c. à soupe) chutney ou sauce à l'ananas
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
30-45 ml (2-3 c. à soupe) feuilles de coriandre fraîche ciselées
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais pelé et râpé
1 gousse d'ail dégermée et écrasée
120 ml (1/2 tasse) lait de noix de coco
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition, retirer immédiatement la casserole du feu et réserver 15 minutes avant de servir. Peut accompagner le poulet, le poisson et le canard.
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