Sauce bolognaise express

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
2-3 lb (0,908-1,36 kg) viande hachée au choix
2 boîtes de 796 ml de tomates broyées
4 grosses gousses d'ail dégermées et écrasées
1 carotte moyenne, pelée et tranchée finement
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates au choix
2-3 c. à soupe (30-45 ml) mélange d'herbes sèches au choix
1⁄4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort
2 grandes feuilles de laurier
Sel et poivre

1 Dans une grande casserole, faire revenir le bœuf haché dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Brasser durant la cuisson et bien défaire la viande.

2 Aussitôt que la viande est cuite, égoutter le gras à même la poêle, puis la remettre sur le feu.

3 Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter, en couvrant partiellement, 30-40 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Brasser fréquemment durant la cuisson.

4 Aussitôt la cuisson terminée, retirer la casserole du feu, puis laisser reposer quelques minutes avant de servir sur des spaghettini. Accompagner de fromage au choix râpé.