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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce bolognaise à la dinde et aux poivrons rouges grillés
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Portions : 6-8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Préparation à l'avance : 3 jours
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 gros oignon espagnol haché finement
4 grosses gousses d'ail dégermées et hachées finement
1 boîte de 796 ml de tomates
1 tasse (250 ml) sauce tomate ou jus de tomate
1 1⁄2 tasse (375 ml) morceaux de poivrons rouges grillés, bien compactés
2 lb (908 g) dinde hachée
2 c. à soupe (30 ml) herbes de Provence
1 c. à thé (5 ml) sel de céleri ou assaisonné
Poivre noir du moulin
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1 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter l'oignon et l'ail, puis les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre et transparent.
2 Transvider les légumes dans un robot culinaire, puis y ajouter la boîte de tomates, la sauce tomate et les poivrons rouges grillés. Réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Réserver.
3 Remettre la casserole sur un feu moyen, puis y faire brunir la dinde hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. La défaire régulièrement avec une grande cuillère durant la cuisson. Ajouter les herbes de Provence, le sel et la purée de légumes réservée. Poivrer au goût, puis porter à ébullition.
4 Baisser le feu à doux, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Remuer à plusieurs reprises. Éteindre le feu, puis rectifier les assaisonnements au goût. Mélanger, puis servir sur des spaghetti de blé entier.
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