4-6 portions

Feuilles de laitue romaine
 Feuilles de roquette (aragula) ou de chicoré frisée
4 tomates tranchées
1 concombre anglais, coupé en petits cubes 
2 oignons jaunes tranchés en rondelles
2 gousses d'ail hachées finement
15 olives noires marinées
6 piments moyens forts marinés au choix
2 poivrons verts en tranches
 Jus d'un citron
 Origan frais
 Basilic frais
 Sel et poivre
1/3 tasse(80 ml) huile d'olive 
1/2 lb(227 g) fromage feta 

Dans une grande assiette de service, dresser les feuilles de laitue romaine et de roquette pour créer un lit. Disposer les tomates, les concombres et les rondelles d’oignon uniformément sur les feuilles. Saupoudrer le tout avec l’ail et ajouter les olives et les piments.

Garnir avec les tranches de poivron vert. Mouiller avec le jus de citron et assaisonner au goût avec l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Incorporer l’huile d’olive et terminer en déposant le fromage feta en morceaux sur le tout. Servir immédiatement.