Salade de mâche et de roquette à la mangue et aux crevettes

1 petite gousse d'ail écrasée
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive ou de noix
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de cidre ou de xérès
2 c. à thé (10 ml) eau chaude
1 c. à thé (5 ml) miel liquide
1⁄4 c. à thé (1 ml) moutarde sèche
Sel et poivre noir du moulin
2 oz (55 g) feuilles de roquette lavées et essorées
Chair d'une mangue moyenne coupée en julienne
2 oz (55 g) feuilles de mâche lavées et essorées
3-4 oz (85-115 g) crevettes moyennes décortiquées et cuites, coupées en deux
dans l'épaisseur
2 c. à soupe (30 ml) noix de cajou ou de pin, grillées et tranchées

Si vous ne trouvez pas l'une des laitues, vous pouvez la remplacer par de l'oseille ou du mesclun.

Mettre les six premiers ingrédients dans un bol à salade moyen, puis saler et poivrer au goût. Bien fouetter, puis y ajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger, puis répartir également la salade dans deux grandes assiettes. Servir immédiatement et accompagner de tranches de pain bien grillées et coupées en quatre.

Pineau des Charentes 5 ans, Château de Beaulon.

Servi frais, vous pourrez découvrir un heureux mélange entre les notes de fruits exotiques du vin et la mandarine du plat. De plus, le mélange entre les saveurs de miel et de noix du vin fera ressortir ces dernières du plat pour ainsi trancher avec l'amertume de la mâche et de la roquette. Parfait pour terminer l'apéritif et transporter le tout à l'entrée.