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ENTRÉES

Asperges et amandes, sauce au fromage bleu et au vinaigre de vin blanc
Asperges, sauce au bacon et au citron
Avocats farcis au saumon fumé crémeux
Avocats farcis aux noisettes
Baluchons de pommes et de confit de canard au bleu de Bresse
Bocconcini et pesto aux poivrons grillés et aux crevettes
Bouchées grillées de crevettes et concombre
Brochettes de Havarti et de bacon
Bruschetta californienne au fromage gorgonzola
Carpaccio de thon rouge et de mangues, vinaigrette au sésame
Ceviche multicolore au turbot et à l'avocat
Chaudrée de l'Atlantique au saumon
Chaudrée de palourdes et de pétoncles
Chèvres chauds à l'oignon rouge grillé
Ciselé de prosciutto et de melon à l’huile de noix
Crème d’asperges aux noix de pin et au safran
Crème d'asperges hollandaise
Crème de champignons et d'amandes
Crème de courge à l'ail et aux épices
Crème de laitue parfumée au safran
Crème d'épis de maïs québécoise de tante Louise
Crème de légumes au fromage bleu
Crème de poireaux au roquefort
Croustillants au pesto et à l’Emmental
Croustillants de chèvre aux amandes sur salade de pommes et de mesclun
Croustillants de pommes de terre au saumon fumé, beurre citronné à l'aneth
Dômes de saumon fumé aux courgettes, aux poivrons et aux artichauts
Entrée de terrine et compote d'oignons aux canneberges
Escalopes de veau crémeuses aux noisettes
Escargots en robe d'oignon, sauce aigre-douce au vinaigre balsamique
Étagé de foie gras grillé au balsamique de fraises
Feta à l’ail et aux tomates séchées en croûte
Foie gras grillé, salsa à la papaye et au poivre rose
Fricassée crémeuse d'escargots aux petits légumes
Fruits de mer à la vanille en gelée de lait de soya
Galettes croquantes de la mer, mayonnaise au raifort
Gaspacho
Gaspacho californienne
Gratin de pétoncles et d'artichauts frais à l'estragon
Hummus
Mesclun aux fruits et aux lardons
Millefeuilles de carpaccio de boeuf au bleu
Millefeuilles de pommes et de légumes au parmesan, réduction de vinaigre de framboise et de sirop d'érable
Moules farcies au caviar
Pâté de tofu aux haricots romains et à l'ail
Petites brochettes de filet de porc gratinées
Petits chaussons épicés aux légumes
Pétoncles et tomates cerises en persillade
Pétoncles flambés et fondue de poireaux
Pétoncles grillés, sauce tamarin au sésame
Poêlée de foie gras et de poires, sauce au balsamique blanc et au confit d'oignons
Poire au stilton et au crabe
Pommes farcies aux palourdes
Portefeuilles d'agneau et de fromage de chèvre
Prosciutto melon
Quiche à la bette à carde et au poivron
Rognons de veau en salade, vinaigrette au cumin et aux pistaches
Roulades de saumon fumé et de concombre, vinaigrette sucrée à l'aneth et à la moutarde
Rouleaux croustillants à l'effiloché de canard, sauce au miel et à l'orange
Soupe à l'avocat et au cumin
Soupe à l'oignon du peuple
Soupe au poulet et riz à la brésilienne
Soupe australienne sucrée aux fruits de mer
Soupe aux tomates et légumes à l'italienne sur pain rôti
Soupe aux légumes
Soupe aux lentilles du Caire
Soupe chinoise au boeuf et aux vermicelles
Soupe de gombos et de riz au poulet
Soupe de lentilles et de légumes à l'indienne
Soupe légère aux fruits de mer
Soupe mexicaine aux haricots noirs et tomates rôties
Soupe pékinoise
Soupe russe au chou et aux betteraves «Borscht»
Soupe texane aux boulettes
Surprises de poivron à la tartinade d'aubergine et de pois chiches
Tabboulé
Tartare californien au saumon
Tartare croustillant de flétan au guacamole
Tartare de canard
Tartare de saumon sur lit de poires caramélisées au sirop d'érable
Tomates garnies de raisins et de pétoncles
Tomates grillées au fromage sur jambon fumé
Tartare de fruits de mer
Tartelettes phyllo aux anchois et aux tomates
Terrine de chou au porc et à l’agneau
Velouté d'artichauts et de crevettes
Velouté froid aux poires et au fromage Cottage