Riz mexicain

3 tomates moyennes parées, épépinées et coupées en quartiers
1 oignon moyen coupé en quartiers
3 gousses d'ail dégermées
3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
1 2⁄3 tasse (410 ml) riz jasmin ou basmati
2 3⁄4 tasses (680 ml) bouillon de poulet ou de légumes
Assaisonnements au choix (coriandre moulue, poudre de chili, paprika, etc.)
Sel et poivre
1 1⁄2 tasse (375 ml) petits pois congelés

Réduire les trois premiers ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée assez lisse, puis la réserver.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter le riz, puis le sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Brasser régulièrement durant l'opération.

Mouiller avec le bouillon, puis ajouter la purée de légumes réservée. Bien mélanger, puis assaisonner au goût d'assaisonnements au choix, de sel et de poivre.

Mélanger, puis porter à ébullition. Baisser le feu au minium, couvrir, puis cuire 16-18 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, mélanger, puis continuer la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, retirer immédiatement la casserole du feu, puis réserver 10 minutes avant de servir comme plat d'accompagnement.