Fusées diaboliques tasmaniennes

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
2-3 piments forts (de type habaneros) parés et hachés
1 oignon jaune haché
1 poivron vert paré et haché
11/3 lb (600 g) boeuf haché
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
1/2 tasse (125 ml) sauce chili (style ketchup)
1 c. à thé (4 ml) poivre de Cayenne
1 c. à soupe (15 ml) sauce forte
8 grandes tortillas
Crème sure
1/2 lb (227 g) cheddar doux râpé
Coriandre fraîche hachée
Quartiers de lime

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajouter les piments, l’oignon et le poivron. Cuire 2-3 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter le boeuf haché et le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien bruni. Égoutter le plus de gras possible à même la poêle. Ajouter l’eau, la poudre de chili, la sauce chili, le poivre de Cayenne et la sauce forte. Bien mélanger le tout. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.

Retirer la poêle du feu. Pour faire chaque fusée, étendre une légère couche de boeuf assaisonné sur une tortilla. Couvrir d’une mince couche de crème sure et garnir d’un peu de fromage râpé. Rouler délicatement la tortilla, puis la sceller avec une corde à chaque extrémité. Disposer les fusées dans une lèchefrite et garnir avec le reste du fromage. Cuire 15 minutes au four.

Retirer du four et couper chaque fusée en deux. Disposer quatre fusées debout par assiette. Décorer de coriandre et de quartiers de lime. Accompagner d’une salade de fruits crémeuse au yogourt.