Linguine aux olives surprises et aux cœurs de palmiers

1 boîte de 398 ml d'olives noires dénoyautées
1⁄4 lb (115 g) bloc de foie gras de canard mi-cuit
ou l'équivalent
1 lb (454 g) linguine
Huile d'olive première pression
Fleur de sel ou sel de mer
Poivre noir du moulin
1 boîte de 398 ml de cœurs de palmiers entiers, égouttés et tranchés
1⁄4 tasse (60 ml) mélange de feuilles de menthe et de basilic frais ciselées
Tomates séchées dans l'huile, tranchées
Fromage parmesan fraîchement râpé

Égoutter les olives noires, puis les assécher le plus possible avec des essuie-tout. Avec une petite cuillère, prélever un peu de foie gras du bocal ou de la boîte de conserve, puis l'utiliser pour farcir délicatement une olive noire. Compacter légèrement le foie gras dans l'orifice pour qu'il soit bien pris. Farcir le reste des olives de la même manière. Réserver les olives farcies dans un bol.

Dans une grande casserole remplie d'eau, cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient très « al dente ». Les égoutter, puis les remettre dans la casserole. Les mouiller avec de l'huile d'olive, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger, puis ajouter les olives farcies, les tranches de cœurs de palmiers, les herbes fraîches et quelques tranches de tomates séchées.

Mélanger délicatement, puis servir immédiatement dans de grandes assiettes en répartissant bien tous les ingrédients. Accompagner de parmesan fraîchement râpé et d'une salade de mesclun aux noix grillées.