| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Asperges, sauce au bacon et au citron
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Portions : 6
Temps de préparation et de cuisson : 20-25 minutes - 5 minutes
Préparation à l'avance : jusqu'à 24 heures
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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1 1⁄3 lb (600 g) asperges fraîches parées
2 gros œufs durs écalés et hachés grossièrement
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1 Faire bouillir un léger fond d'eau dans une grande casserole. Aussitôt que l'eau bout, y ajouter les asperges et les cuire 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste « al dente ». Les égoutter immédiatement et les rafraîchir légèrement à l'eau froide. Les réserver sur une double épaisseur d'essuie-tout.
2 Répartir également les asperges dans six assiettes moyennes, puis les mouiller au goût avec la sauce crémeuse au bacon et au citron. Garnir d'œufs hachés et servir immédiatement. Accompagner de pain aux olives.
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Sauce crémeuse au bacon et au citron
6 tranches de bacon bien cuites et hachées finement
1⁄2 tasse (125 ml) mayonnaise au choix ou yogourt à 10 % M.G.
Jus de 1⁄2 citron
Zeste râpé finement de 1 citron
2 c. à soupe (30 ml) eau
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel assaisonné ou de céleri
1 c. à thé (5 ml) moutarde forte
2 c. à thé (10 ml) persil frais ciselé
Poivre noir du moulin
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3 Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, puis poivrer au goût. Bien mélanger, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser.
4 Laisser revenir à la température de la pièce avant d'utiliser. Cette sauce accompagne très bien les légumes et le poulet grillé et elle peut même servir de trempette.
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