Recherchez parmis plus de 700 recettes
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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce choron
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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1⁄2 lb (227 g) beurre
11⁄2 c. à soupe (22 ml) persil frais haché
2 échalotes sèches hachées
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre aromatisé
4 c. à soupe (60 ml) porto ou xérès
1 c. à soupe (15 ml) poivre noir du moulin
2 gros jaunes d'oeufs
1 1⁄2 c. à soupe (22 ml) concentré de tomates
Sel
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Mettre le beurre dans un plat en vitre et le faire fondre au four à micro-ondes. Écumer la mousse sur le dessus. Le réserver.
Dans une petite casserole, faire mijoter à feu moyen le persil, les échalotes, le vinaigre, le porto et le poivre jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide. Baisser le feu à doux et retirer la poêle du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien fouetter.
Incorporer immédiatement le beurre fondu en filet, en alternant avec le concentré de tomates. Toujours mélanger à l'aide d'un fouet durant cette opération. Remettre la poêle sur l'élément. Assaisonner au goût de sel. Réchauffer tranquillement 1-2 minutes tout en mélangeant. Vous pouvez filtrer la sauce selon vos préférences. Servir immédiatement. Excellent comme sauce d'accompagnement avec les viandes rouges.
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