Recherchez parmis plus de 700 recettes
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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce chasseur
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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4-5 c. à soupe (60-75 ml) beurre
1⁄2 lb (227 g) champignons blancs, nettoyés et tranchés
1 gousse d'ail hachée finement
4 échalotes vertes tranchées
1 c. à thé (4 ml) thym séché
1 c. à soupe (15 ml) farine tout usage
1 1⁄2 tasse (375 ml) bouillon de volaille ou de légumes, chaud
2⁄3 tasse (160 ml) vin blanc sec
1 c. à soupe (15 ml) concentré de tomates
Sel et poivre noir
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Faire pétiller la moitié du beurre dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et l'ail, et les faire revenir 5 minutes en brassant. Retirer les champignons de la poêle et les réserver sur du papier essuie-tout. Baisser le feu à moyen et ajouter le reste du beurre. Faire sauter les échalotes et le thym 2 minutes en brassant. Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes en mélangeant.
Incorporer le bouillon chaud graduellement et tout en remuant vivement. Faire de même avec le vin blanc et le concentré de tomates. Baisser le feu à moyen-doux et bien mélanger. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Laisser mijoter 20-25 minutes en brassant à quelques occasions. Ajouter les champignons réservés à la sauce et cuire 2-3 minutes. Servir immédiatement. Excellent en sauce d'accompagnement avec les viandes et la volaille.
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