Recherchez parmis plus de 700 recettes
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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce bordelaise
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) échalotes sèches hachées finement
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
1 branche de persil frais
1 c. à soupe (15 ml) farine tout usage
1⁄2 tasse (125 ml) vin rouge de Bordeaux
3⁄4 tasse (180 ml) bouillon de boeuf
Sel et poivre
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et les trois herbes. Faire revenir 2-3 minutes en brassant avec une cuillère de bois. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en brassant lentement.
Mouiller de vin et de bouillon, et assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Mélanger et laisser réduire d'un tiers en mélangeant à quelques occasions. Retirer les herbes. Baisser le feu à moyen-doux et continuer à mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir immédiatement. Recommander comme sauce d'accompagnement pour les steaks.
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