Recherchez parmis plus de 700 recettes
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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Bouillon de poisson
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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4 lb (1,8 kg) parures de poisson (têtes, queues, arêtes, etc.)
1 oignon rouge coupé en quatre
3 branches de persil
1 lime bien nettoyée et coupée en deux
7-8 tasses (1,75-2 L) eau
1 c. à thé (4 ml) graines de céleri
1 c. à thé (4 ml) graines d'aneth
Poivre noir en grains
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Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter la quantité désirée de grains de poivre. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Passer le bouillon au tamis. Réserver dans un grand contenant hermétique. Peut se conserver un maximum d'une semaine au réfrigérateur. Dégraisser le dessus du bouillon selon les besoins, avant d'utiliser.
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