Gâteau au fromage avec son coulis de framboises

1 tasse (250 ml) biscuits au beurre, écrasés finement
1/5 lb (90 g) margarine fondue 
1 lb (454 g) fromage à la crème 
2/3 tasse (160 ml) yogourt nature 
4 c. à soupe (60 ml) miel liquide 
1/2 tasse (125 ml) sucre 
4 oeufs
1 c. à thé (4 ml) essence de vanille 

Préchauffer le four à 325°F (165°C). Dans un bol, bien mélanger les biscuits écrasés et la margarine. Tapisser le fond d'un moule à gâteau amovible de 9 po (22,5 cm) de diamètre. Compacter ce mélange en appliquant une pression avec le dos d'une cuillère.
Dans un grand bol, déposer tout le reste des ingrédients du gâteau et bien mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Verser la garniture dans le moule et cuire 75 minutes au four. Éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes dans le four. Sortir le gâteau du four et laisser reposer 30 minutes. Servir chaque portion nappée avec du coulis de framboises. Garnir avec quelques framboises entières fraîches.

COULIS DE FRAMBOISES
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs 
1/4 tasse (60 ml) eau 
2 c. à soupe (30 ml) sucre 
1 tasse (250 ml) framboises fraîches 

Dans un verre, diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Réserver.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et les framboises 5 minutes en brassant. Incorporer la fécule de maïs diluée et laisser bouillir 2 minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir. Réduire au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Passer au tamis (facultatif). Réserver.