Gâteau-pouding au pain

4 tasses (1 L) pain croûté de la veille, coupé en petits cubes
1 tasse (250 ml) raisins secs au choix
4 gros œufs
1 tasse (250 ml) sucre granulé
2 tasses (500 ml) lait
2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
1⁄4 - 1⁄2 c. à thé (1-2,5 ml) cannelle moulue
1⁄4 c. à thé (1 ml) muscade râpée finement
1 tasse (250 ml) noix de coco râpée
Crème 15 % ou sirop d'érable

Préchauffer le four à 325 °F (165 °F). Répartir les cubes de pain dans un moule allant au four d'environ 10 tasses (2,5 L) de capacité, bien beurré. Y répandre les raisins secs, puis réserver.

Dans un grand bol, bien fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation assez pâle et épaisse. Y incorporer, tout en battant, le lait, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et la moitié de la noix de coco.

Verser cette préparation sur le dessus des cubes de pain, puis garnir du reste de la noix de coco. Mettre le moule sur l'étage central du four et cuire le gâteau 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris et que la noix de coco soit bien colorée.

Retirer le gâteau du four et attendre 20 minutes avant de le servir et de napper chaque portion de crème ou de sirop d'érable (ou des deux !).