« Mix gril » en brochettes

1⁄2 tasse (125 ml) vinaigre de vin rouge
1⁄3 tasse (80 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) herbes de Provence
2 c. à thé (10 ml) romarin moulu
1 c. à soupe (15 ml) moutarde forte
2 grandes feuilles de laurier
Sel et poivre
8 côtelettes d'agneau dégraissées
2-3 saucisses de qualité tranchées en rondelles de 1⁄2 po (1,25 cm)
1⁄2 lb (227 g) steak de surlonge de bœuf dégraissé et coupé en grosses bouchées
1 petit filet de porc coupé en 8 morceaux
4 tranches de bacon coupées en carrés
Champignons blancs brossés
Tomates cerises

1 Dans un petit bol, bien fouetter les six premiers ingrédients. Saler et poivrer généreusement, puis réserver.

2 Mettre les côtelettes d'agneau, les rondelles de saucisses, les bouchées de surlonge et les morceaux de filet de porc dans un grand sac hermétique. Y verser la marinade réservée, puis bien sceller le sac en retirant le plus d'air possible. Remuer le sac pour bien répartir la marinade, puis réfrigérer 12-48 heures selon les goûts et le temps disponible.

3 Retirer le sac hermétique du réfrigérateur, puis enfiler également les morceaux de viande sur de grandes brochettes en les alternant avec des carrés de bacon, des champignons et des tomates cerises. Déposer les brochettes sur une grande assiette bien huilée, les retourner pour les enrober entièrement d'huile, puis réserver.

4 Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dès que la grille commence à fumer, bien la gratter, puis baisser le feu à moyen. Y déposer les brochettes, puis les griller 15-17 minutes ou jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.

5 Retirer les brochettes du gril, puis les répartir dans 4-6 assiettes. Servir immédiatement, puis accompagner de pommes de terre au barbecue garnies de crème sure et de petites carottes au miel.