Couper les épis de maïs en deux, puis les faire tremper dans l'eau froide 30 minutes. Les retirer de l'eau, puis les déposer dans une grande assiette. Réserver. Mettre le reste des ingrédients dans un petit bol, puis bien fouetter. Verser également ce mélange sur les épis et bien les imbiber. Laisser reposer 30 minutes ou plus. 

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille et la huiler généreusement. Baisser le feu à moyen, puis déposer les épis assaisonnés sur la grille du barbecue. Couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres mais encore croustillants. Les tourner à quelques reprises et les badigeonner du mélange d'épices et de beurre durant la cuisson. 

Les retirer du gril et servir 3-4 demi-épis par personne badigeonnés d'un peu de mélange de beurre et d'épices. Garnir d'un peu de thym frais.