1 Mettre les cubes de filet de bœuf sur une grande assiette, puis les assaisonner au goût d'épices à steak style Montréal et de poivre noir du moulin. Presser sur la chair avec vos mains pour bien imprégner les épices. Mettre les cubes de bœuf dans un bol moyen en vitre, puis y ajouter la moutarde, le vinaigre et l'huile. Mélanger, puis réserver 4-24 heures au réfrigérateur.
2 Retirer le bol du réfrigérateur 1 heure avant de griller la viande. Peler les bananes, puis les couper en tronçons de 1 po (2,5 cm). Les mettre dans un bol moyen, puis les asperger de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Enrouler un morceau de bacon autour de chaque tronçon de banane, puis les enfiler sur des brochettes en alternant avec des cubes de bœuf et des quartiers de poivron. Déposer les brochettes sur une assiette huilée, puis les retourner pour les enrober entièrement d'huile. Les réserver.
3 Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dès que la grille commence à fumer, bien la gratter, puis y déposer les brochettes de filet de bœuf. Les griller environ 10 minutes (médium-saignant) ou plus selon la cuisson désirée. Les tourner à quelques reprises durant la cuisson tout en les badigeonnant du reste de la marinade.
4 Retirer les brochettes du gril, puis en servir immédiatement 1-2 par portion. Accompagner d'épis de maïs grillés et d'une salade de couscous.
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